İftar menüsü: Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 9.gün Ramazan iftar menüsü

29 günlük iftar menüsü tariflerinde 9. gündeyiz! İftar çorbaları arasında her cebe uygun, yumuşacık patates çorbası ile orucumuzu açıyor, ramazan yemekleri tariflerinde her yaştan pek çok kişinin sevebileceği beli kırık patlıcan kebabı ve yanında tam bir iftar pilavı olan tane tane pirinç pilavı ile devam ediyoruz. İşte günün menüsü ve tarifleri

GÜNÜN MENÜSÜ Patates Çorbası  Beli Kırık Patlıcan Kebabı  Tektane Pirinç Pilavı  Hafif Bulut Tatlısı   Patates Çorbası  Tüm gün aç kalan vücudunuza ilaç gibi gelecek, yumuşacık içimli patates çorbası hazırlaması çok kolay iftar çorbası. Az malzemeli çok lezzetli tarif için tek tık yeter! Patates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 1 adet soğan 3 adet patates 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt Sıcak su 1 çay kaşığı karabiber Tuz Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı Pulbiber Patates Çorbası Tarifi Yapılışı İçimiyle yumuşacık değişik bir çorbayla karşınızdayım. Emin’im iftar sofralarınıza çok yakışacak  Doğradığımız soğanı un ile kavuruyoruz. Üzerine küçük küçük doğradığımız patatesleri ilave edip biraz daha kavurup üzerine sıcak su ve sütü ilave edip piştikten sonra blanderdan geçirip kıvamına göre sıcak su ekleyip bir taşım kaynatıp tereyağ ve pul biber ile servise sunuyoruz. Afiyet olsun  Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler 300 gr kadar kıyma 3 yemek kaşığı galeta unu ( ben evde bayat ekmeklerden hazırladığım galeta ununu kullandım ) 1 adet küçük soğan 1-2 diş sarımsak Bir tutam maydanoz Yarım tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pulbiber 1 çay kaşığı karabiber Tuz ve baharatları damak tadına göre ayarlayabilirsiniz İsteğe bağlı kimyon ve yenibahar kullanabilirsiniz 5 adet büyük boy patlıcan 1-2 tane yeşilbiber 1 adet domates domates Sosu İçin Yarım çay bardağı sıcak su ( su miktarını damak tadına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz ) 1 tatlı kaşığı salça Köfte ve Patlıcanları kızartmak için zeytinyağı yada sıvı yağ Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifi Yapılışı   Öncelikle eğer vaktiniz varsa köfteyi bir gece önceden yada birkaç saat öncede hazırlayıp dinlendirmenizi tavsiye ederim çok daha güzel olacaktır. Köfte için uygun bir yoğurma kabına kıyma, rendelediğimiz yada rondodan geçirdiğimiz soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, maydanoz ve baharatları alıp güzelce yoğuruyoruz ve üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat dinlendiriyoruz. Ben her zaman olduğu gibi köfteyi yoğururken birkaç yemek kaşığı olacak kadar su ekliyorum o şekilde yoğuruyorum tavsiye ederim. Patlıcanları yıkayıp kuruluyoruz ve alacalı şekilde soyuyoruz, yaklaşık 2 parmak kalınlığında tamamen kopmayacak şekilde dilimliyoruz ( fotoğraflarda görebilirsiniz ), yani patlıcanlar dilimlenmiş ama kopmamış şekilde kalacak. Dinlendirdiğimiz köfteleri kızardığındaki büyüklüğü patlıcanların arasına dizebileceğimiz şekilde yuvarlayarak hazırlıyoruz. Uygun bir kızartma tenceresinde koparmadan dikkatli bir biçimde önce patlıcanları daha sonrada köfteleri kızartıyoruz ve kağıt havlu üzerine alıyoruz, çok fazla kızartmamaya dikkat edin. Kızaran patlıcanların arasına yine kızarmış köfteleri diziyoruz ve fırın kabına diziyoruz. Bir kasede salça ve sıcak suyu karıştırıp yemeğimizin üzerine dökerek irice doğranmış biber ve domatesleri kenarlarına dizerek yemeğimizi 200 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen yemeğimizi fırından alıp biraz dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun Tektane Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı osmancık pirinç 4 yemek kaşığı arpa şehriye 4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker Tel Tel Tektane Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı Derler ki pilavı iyi yapan (lezzetli ve tane tane) usta aşçı olmuş demektir  Eğer bir insan pirinç pilavını güzel yapabiliyorsa bütün yemekleri yapabilir demekmiş  hatta eskiden saraylara aşçı alınırken pilavına bakılırmış  Pirinç bir kaba alınır. Üzerine 2 tatlı kaşığı tuz konulup üzerine çıkacak kadar sıcak su konulup karıştırılır ve 1-2 saat bekletilir. Pirinç süzülüp soğuk su ile zedelemeden kırmadan süzgeçte alt üst yapılarak iyice yıkanıp nişastasından arındırılmış olur. Süzülmeye bırakılır iyice süzülecek su kalmasın. ;) ;) Sıvı yağ geniş pilav tenceresine alınır. Şehriye konulup kavrulur. Kavrulduktan sonra pirinç eklenir aynı anda tereyağ da eklenir yada suyunu konulunca eklenir. Baştan şehriye ile eklerseniz terayağ yanar pilav beyaz olmaz. Devamlı karıştırarak 3-4 dakika orta ateşte pirinç iyice kavrulur. Kavurma işlemi bittikten sonra tavuk suyu veya su ilave edilir. 1 bardak pirinç için 1. 5 su bardağı su konulur. Eğer tel şehriye ile yapacaksanız ekstra su eklemesine gerek yok ama arpa şehriye ile yapıyorsanız şehriyeler için de az bir miktar su ilave edilir. Burada ben 3. 5 su bardağı su kullandım. Pilavın suyunu ilave ettikten sonra tıkırdamaya başlayınca başlayınca limon suyu, şeker ve tuz konulur bir iki tur erimesi için karıştırılır. Bundan sonra karıştırma yapılmayacak.   Limon suyu tel tel ve berrak olmasını sağlıyor.   Şeker yine tek tane ve beyaz olmasını sağlıyor. Kaynamaya başlayınca altı kısılıp kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekip  demlenmeye bırakılır. Suyunu iyice  çektikten sonra 1 tur karıştırılır kapağı kapatılır. İyice suyunu çektiğinden emin olunca çekmiş ise altı kapatılır. Üzerine 2 kat olacak şekilde havlu peçete konulup  kapağı kapatılır. Bez ile sarılarak en az 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlendikten sonra açılınca ilkten güzelce bir karıştırıp sonra servis edilir.   Hafif Bulut Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler 200 ml lik süt kreması 1 paket kabartma tozu 1 tepeleme su bardağı un Şerbeti için 2 su bardağı toz şeker 2. 5 su bardağı su 1-2 damla limon suyu Ramazan Sofralarına Çok Hafif Bulut Tatlısı Tarifi Yapılışı Ramazan soframızda, misafirlerimize ikram edebileceğimiz çok hafif, az malzemeli ve bir okadarda lezzetiyle de damak çatlatan bir tatlı  Öncelikle şerbetimiz için tenceremize şeker ile suyumuzu alıp karıştıralım ve ocağın altını açıp şerbet kaynayınca altını kısıp hafif kıvam alınca ocağı kapatalım ve şerbeti soğumaya bırakalım. Hamur yoğurma kabına kremamızı boşaltalım. Üzerine kabartma tozu ve ununu katıp hafif ele yapışan bi hamur yoğuralım. Elimizi hafif yağa batırırak hamurumuzdan cevizden küçük, parçalar koparalım yuvarlayıp fırın tepsimize aralıklı dizelim baya kabarıyo. 190 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirelim ve ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbetini dökelim. Şerbetini çekince üzerini süsleyip servis yapalım. Deneyeceklere afiyetler olsun Serenay ÖZEL / İçerik Editörü serenay@sakinca.com @OzelSerenay