Günün İftar menüsü: Bugün iftara ne yapsam, ne pişirsem diyenler... İşte size 12.gün Ramazan iftar menüsü

Birbirinden değişik iftar menüleri tariflerinde 12. gün! Açılışı midenizi yumuşatacak köfteli erişte çorbası ile yapıyoruz. İftar yemekleri için değişik tarifler arayanlara özel krep kebabı ve iftar için pilav tarifleri arasından seçtiğimiz yeşil mercimekli bulgur pilavı yanında ferahlatıcı yoğurtlu kabak mezesi, iftar tatlısı olarak Antalya mutfağından elmalı cevizli baklava.... İşte günün iftar menüsü ve tarifi...

Her yaştan damak zevkine hitap edebilecek misket köfteli, erişteli ve yeşil mercimekli enfes bir iftar çorbası! Resimli aşamaları sayesinde kolayca pişirebilirsiniz. Köfteli Erişte Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 300 gr kıyma 1 silme çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 silme çay kaşığı kimyon 1 su bardağı erişte 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 3, 5 su bardağı su 3 su bardağı yoğurt 1 yumurta 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı nane Yeteri kadar tuz Köfteli Erişte Çorbası Tarifi Yapılışı Köftesi için öncelikle kıyma ve baharatlar bir kabın içinde iyice yoğurulur. Daha sonra minik minik köfteler hazırlayarak unlanmış bir tepsiye dizilir. Tepsiyi 1-2 sallayıp unun köftelere bulaşmasını sağlayın. Çorbayı yapacağınız tencerenin içine suyu koyup kaynatın kaynadığı zaman içine erişteyi koyup pişirin. Daha sonra İçine haşlanmış mercimek ve köfteleri koyup köftelerin pişmesini bekleyin. Bu arada yoğurt yumurta ve unu iyice çırpın, çorbanın suyundan iki kaşık alıp yoğurda ilave edin ve iyice karıştırın daha sonra kaynamakta olan çorbanın içine yavaş yavaş dökerek karıştırın. Yoğurdun tamamını döktükten sonra çok yüksek olmayacak şekilde ocağı ayarlayıp kaynayıncaya kadar çorbayı karıştırın. Kaynadıktan sonra içine tuzu koyup altını kapatın. Tereyağını ve naneyi kavurup servis yapacağınız zaman çorbanın üzerine gezdirin ve afiyetle yiyin. Krep Kebabı Tarifi İçin Malzemeler İÇ HARCI İÇİN; Yarım kilo tavuk incik 1 yemek kaşığı tereyağ Sıvı yağ 1 diş büyük sarımsak 1 yemek kaşığı salça Tuz karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, köri Biraz su 1 su bardağı garnitür KREP İÇİN; 1 adet yumurta 1 su bardağı süt 4 yemek kaşığı un Tuz   ÜZERİ İÇİN; Rendelenmiş kaşar peyniri Krep Kebabı Tarifi Yapılışı Tavukları küp küp doğrayıp tereyağ ve sıvı yağında kavurun. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı, baharatları ilave edip kavurun. Biraz su ve garnitürleri ekleyip altını kısın ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Krep için tüm malzemeyi güzelce çırpıp akışkan bir kıvam elde edin baya akışkan olmalı ki tavada kolayca yayılsın. Bu ölçülerle benim tavamın büyüklüğüne göre 3 adet çıkıyor. İç harcıda tam geliyor. Tereyağıyla krep tavasını yağlayalım ve bir kepçe dolusu hamuru döküp arkalı önlü pişirelim. Her hamurda tereyağı ekleyelim ki lezzetlensin normalde kahvaltıda eklemiyorum. Bir kase içine krebi koyalım ve iç harcını pay edelim güzelce toparlayıp fırın kabına ters çevirelim. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpelim ve ısıtılmış fırında güzelce kızartalım. Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı yeşil mercimek 2 su bardağı bulgur pilavı 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı pul biber Tuz Yarım su bardağı sıvı yağ Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı İlk önce yeşil mercimeği bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yarım saat kadar bekleyim bu arada soğanı küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Sonra salçayı ve tuzu ilave edip karıştıralım. Sonra mercimeklerin suyunu süzüp güzelce yıkayıp soğanların üzerine ilave edelim bir iki karıştırdıktan sonra bulguru ilave edelim.Onuda karıştırıp üzerine kaynar su ekleyelim her bulgur farklı olduğu için su miktarını kendi kullandığınız bulgura göre ayarlamanız gerekir benim kullandığım bulgurda 5 su bardağı sıcak su kullandım. Yemeğimiz suyunu çektikten sonra ocağın altını kapattıktan sonra biraz dinlendirip servis yapabilirsiniz Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin. Yoğurtlu Kabak Mezesi Tarifi İçin Malzemeler 2 adet kabak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1, 5 su bardağı yoğurt 2 diş sarımsak 1 avuç dereotu Tuz (damak tadınıza göre) Üzeri için; 1 tatlı kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tatlı pulbiber Yoğurtlu Kabak Mezesi (Nefis) Tarifi Yapılışı Bismillah; Kabaklar rendenin iri tarafıyla rendelenip, suyu sıkılır. Küçük bir tencereye yağları koyup, kabaklar kavrulur. soğumaya bırakılır. Yoğurda sarımsak rendelenip karıştırarak ince kıyılmış, dereotu eklenir. tuzu eklenir. Soğumuş kabağa ekleyip güzelce karıştırılır. Servis tabağına alınır. Üzerine yağda yakılmış pulbiber gezdirilir. dereotu ile süslenir. servise hazır, Afiyet olsun. Elmalı Cevizli Baklava Tarifi İçin Malzemeler 1 kg kırmızı tatlı elma 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi 1 su bardağına yakın şeker 1 çay kaşığı tarçın veya 1 adet çubuk tarçın Baklavalık hazır yufka 250 gr eritilmiş tereyağı Şerbeti İçin 3 Su bardağı şeker 3. 5 su bardağı su 1/2 (yarım) limon suyu Üzerine Serpmek İçin Antep fıstığı tozu Elmalı Cevizli Baklava Tarifi Yapılışı Merhaba Sevgili Arkadaşlar Antalya’nın ünlü yazarı Hüseyin Çimrin’in Antalya Folkloru kitabında, Antalya’da eski zamanlarda yapılan tatlıları anlatırken, Elmalı Baklavadan da söz ediyor. Kitapta tarif biraz daha farklı .Önümüzde ki günlerde onu da hazırlayıp, sizlerle paylaşacağım.Şimdi kendi yorumumla hazırladığım Elmalı Baklava Tarifimi vermek istiyorum. Elmalı harcın hazırlanması aynı elmalı kurabiye yaparken hazırladığımız gibi elmaları soyun, rendeleyin. Tavaya alın. Üzerine şeker ilavesi ile kavurun. Tarçın eklemeyi unutmayın. Suyunu iyice çektirin. Bu kısmı çok önemli. Çünkü baklava yufkalarını hamurlaştırabilir. Ocağı kapattığınız zaman cevizleri ilave edip karıştırın. Ağzını açık bırakın. Bırakın kenarda soğusun. Hazırlanması Baklava yufkasını 2 kat serin. Fırça ile her yerine tereyağı sürün. Üzerine hazırladığınız elmalı harçtan azar azar serpiştirin. İçi çok fazla kesinlikle kullanmamalısınız. Yufkayı ıslatarak hamurlaştırır. Büzme baklava oklavası ile (normal oklavadan daha incedir)sıkı sıkı sarın yufkayı. Yağlanmış orta boy borcama elinizle büzüştürerek şekil verip, tepsiye alın. Bütün tepsiyi büzme baklava ile doldurun. 170 derece ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. Şerbetin hazırlanması şekeri ve suyu orta boy tencereye koyun. Kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısın, yaklaşık 25 dakika kadar kaynasın. Ocaktan indirmeden kıvamını kontrol edin. Şerbeti kaşıktan döktüğünüz zaman damlalar yavaş yavaş düşmeye başlıyorsa şerbetiniz olmuş demektir. Limon suyunu ocağı kapatmadan 1 dakika önce ekleyin ve karıştırın. Şerbetinizi ocaktan aldıktan sonra harlı sıcaklığının geçmesi için arada karıştırın. Baklavanız biraz ılınmış olsun. Kepçeyle her yerine yavaş yavaş gezdirerek dökün. Servis yapmadan en az 6 saat önce hazırlamalısın ki şerbetini içine çeksin. Hepsi bu kadar. Afiyet olsun. Erdem TALAYHAN / İçerik Editörü erdem@sakinca.com @sakinca_dunya (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});