Protein tüketemeyen hastalar için bitkisel kaynaklı yumurta ve et

ANKARA Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde, protein tüketemeyen ilaçlar için 3 boyutlu yazıcı kullanılarak tamamen bitkisel kaynaklı yumurta ve üretilebilir. Ankara Üniversitesi Nadir Hastalıklar Uygulama ve Araştırma Merkez Müdürü Prof. Dr. Tuba Eminoğlu, "3 boyutlu yazıcı ile düşük proteinli ve bitkisel kaynaklı ve yumurta olarak üretilen Türkiye'de ilk ürünler mümkündür" dedi.

Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Metabolizma Hastalıkları Bilim Dalı Öğretim Prof. Dr. Tuba Eminoğlu ve Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kezban Candoğan ile uzmanların başlattığı '3 boyutlu yazıcı ile düşük proteinli ürün üretim projesi' . Proje kapsamında 3 boyutlu yazıcı ile tamamen bitkisel ve yumurta üretilir. Protein tüketimi yasak olan ürünler için üretilen ürünler, hastanede tedavi alan 20 hasta tarafından tüketildi. Hastalar üzerinde yapılan duyu analizlerinde olumlu sonuçlar elde edildi. Aynı zamanda Ankara Üniversitesi Nadir Hastalıklar Uygulama ve Araştırma Merkez Müdürü olan Prof. Dr. Tuba Eminoğlu, bu çalışma ile Türkiye'de bir ilki gerçekleştirdiklerini söyledi. Prof. Dr. Bu çocukların sosyal hayatlarında beslenmemiz besinleri tüketemiyor.Bu nedenle biz tamamen bitkisel kaynaklı doğal kaynaklı 3 boyutlu yazıcı ile kişilerin sosyal izolasyonu yaşamasını engellemeye yönelik yumurta ve ürettik.Aynı zamanda da kullanmaları gereken bazı aminoasitler var; acı olduğu için pek tüketmek istemiyorlar, bunların jelibon kıvamında ve renkli şekerlerde yine doğal ürünlerle hazırlandık" dedi. 'PATENT BAŞVURULARIMIZ OLDU' Prof. Dr. Eminoğlu, proje kapsamındaki ürünleri ilk kez ürünleri ile buluşturduklarını ve duyu analizlerini belirttiklerini belirterek, "Dondurulmuş olarak hazırlanmış 3 boyutlu yazıcıdan basılmış bitkisel kaynaklı ürünler pişirerek yine et, deforme, yumurta uyumlu hastalarımıza sunuyoruz. Bunlar bitkisel kaynaklı ve içinde hiç yok Katkı maddesi de olmayan ürünler.Protein yok.'Düşük proteinli ürün' kapsamında dediğimiz tamamen sebze ve meyveden üretilen ürünler.Hiçbir şekilde hayvansal ürün, tatilde ya da baklagiller gibi protein zengini ürünler içermiyor.3 boyutlu yazıcı ile düşük proteinli ve bitkisel kaynaklı ve yumurta Vegan ürünler yine baklagilleri kaynak olarak kullanılabiliyorlar, nohut tozu gibi. Ama biz tamamen bitkisel kaynaklıyız. Sonuçlarını literatürde yayınlamak istiyoruz. Sonrasında da belki bir TÜBİTAK projesi ile hazır, dondurulmuş, uygun ürünler olarak sunabiliriz. Tabii bunun için de patent başvurularımız oldu" diye konuştu. 'İHTİYACI OLANLARIN FAYDALANMASINI SAĞLAYACAĞIZ' Prof. Dr. Kezban Candoğan da 3 boyutlu gıda teknolojisinin yeni bir teknoloji olduğunu ifade ederek şöyle dedi: "Bu teknoloji son yıllarda Türkiye'de popüler olmaya başladı. Bilgisayar destekli programlar kullanarak 'katmanlı biriktirme yöntemi' dediğimiz biz gıdaları üretiyoruz, baskısını alıyoruz. Bu çalışma kapsamında da doğal olarak çok özel, nadir hastalıklı olan bireyler için, çocuklar için daha çok, gıdalardan üretilen biri yumurta. Mesela yumurtanın beyazında zengin temelli, bitkisel tabanlı ürünler var. Sarısında yine kereviz, karnabahar, havuç gibi biraz da zerdeçal kattık; yani bir doğal sağlık özellikleri de eğitime çalışıyorduk. var;'jelibon' dediğimiz.Onlarda da örneğin turuncu olanlarda normal havuç, diğerinde ise kara havuç kullandık.Çok sağlıklı ürünler.Bazı tatlandırmalar için de şeker ilavesi, vanilya gibi ilaveler yaptık.Sonuç olarak doğal ürünler kullanıldı.Bu kırma ticarileşmesi için bir proje Ve bu potansiyeli da ticarileşmesini sağlayarak, uygun fiyatlı olan kişilerin bu kullanımını faydalanmasını sağlarız." (DHA)   Kaan ULU-Canberk ÖZTÜRK/ANKARA, (DHA)